Interview mit Prof. Dr. Sophie Zechmeister-Boltenstern, Universität für Bodenkultur, Wien. Sie spricht über die Bestandteile von Boden, Speichereigenschaften und Funktionen im Umweltschutz. Es wird geklärt, wie der Schutz und die Qualität von Böden verbessert werden können, wie das Bewusstsein für unsere Ernährungsgrundlage gesteigert werden könnte.